Horka zvyšují riziko otravy jídlem. Opatrnost je nutná i při grilování, varují odborníci.
Letní vedra s sebou nepřináší jen příjemné chvíle u vody, ale i zvýšené riziko potravinových otrav. Vysoké teploty totiž vytvářejí ideální podmínky pro rychlé množení nebezpečných mikroorganismů v jídle. Na nutnost zvýšené opatrnosti proto upozorňuje Potravinářská komora ČR.
S příchodem tropických dní, kdy teploty mohou místy dosahovat až 37 °C, by lidé měli dbát na správné zacházení s potravinami – především s těmi, které jsou na teplotu citlivé, jako jsou vejce, maso nebo mléčné výrobky. Tyto potraviny by se při nákupu měly vybírat až na závěr a od ostatních oddělit. Důležité je také rychlé chlazení a převoz v chladicích taškách či autochladničkách.
Podle komory mohou rizikové situace nastat i během grilování, které je v létě oblíbenou činností. Grilované pokrmy by měly být konzumovány co nejdříve po přípravě. Pokud zůstanou několik hodin v teple, mohou se v nich množit bakterie, které nemusí být zničeny ani dalším ohřevem – některé toxiny jsou totiž odolné vůči vysokým teplotám.
„Problém může nastat například při grilování velkých kusů masa, jako je kýta nebo celé kuře, které zůstávají dlouho teplé a nejsou dostatečně rychle zchlazeny,“ upozorňuje komora.
Zvýšenou pozornost si zaslouží i zmrzlina, zejména ta podávaná ve stáncích. Hygienickým rizikem může být například špatně udržovaná voda na oplachování naběraček, která se často nemění. Komora doporučuje vyhýbat se prodejcům, kteří nemají odpovídající zázemí nebo malou frekvenci výdeje.
Při cestování do exotických destinací se pak doporučuje zcela vynechat led v nápojích a pít výhradně balenou vodu – včetně používání při čištění zubů. Ideálně by lidé měli konzumovat jen jídlo, které je dobře tepelně upravené, oloupané nebo balené.
V těchto horkých dnech je klíčem k prevenci potravinových potíží důsledná hygiena a pečlivé zacházení s potravinami – od nákupu přes skladování až po konzumaci.
REDAKCE / Zdroj: ČTK