Reforma školního stravování: více zeleniny, méně masa. Kritici varují před vyššími cenami i odpady.
Ministerstvo školství krátce před začátkem nového školního roku zveřejnilo vyhlášku, která zásadně mění pravidla pro školní jídelny. Podle resortu jde o největší reformu za více než 30 let, jejímž cílem je zajistit dětem zdravější a vyváženější jídelníček. Novinka se týká přibližně osmi tisíc školních jídelen napříč Českem.
Změny kladou důraz na vyšší podíl zeleniny, ryb a luštěnin, zatímco červené maso už nebude povinné vůbec. Omezí se také cukry v nápojích – sladit čaj nebude možné ani medem. Jídelny budou muset nově nabízet alespoň jednu bezmasou variantu a sladké pokrmy se v menu objeví maximálně dvakrát do měsíce. Naopak do jídelníčků přibudou méně tradiční suroviny, jako je quinoa nebo amarant.
Kritika od asociace jídelen
Podle Asociace společného stravování (ASPOS), která zastupuje zhruba tisíc vedoucích školních jídelen, reforma přinese především vyšší náklady pro rodiče. Zároveň se obávají, že děti neznámá jídla nebudou přijímat a častěji skončí v koši. Předseda asociace Adam Kilberger kritizuje i způsob přípravy reformy – nová pravidla byla testována jen na 27 jídelnách z osmi tisíc, a to jen několik týdnů. Podle něj resort ignoroval i otevřený dopis odborníků, který upozorňoval na možné problémy.
Asociace upozorňuje také na vyšší byrokracii a novou povinnost personálu – postarat se o žáky, kteří si přinesou vlastní jídlo v krabičkách. Podle Kilbergera to přidělá práci už tak přetíženým pracovníkům jídelen, aniž by byla zajištěna finanční kompenzace.
Ministerstvo: reakce na inflaci a podpora zdraví
Resort školství kritiku odmítá. Podle mluvčí Veroniky Lucké Loosové už loni v únoru zvýšil horní limity cen obědů o 20 procent, aby jídelny mohly nakupovat kvalitní suroviny i při rostoucích cenách potravin. „Případné úpravy cen v rámci limitů jsou v kompetenci samotných jídelen,“ připomněla. Dopady na nízkopříjmové rodiny má řešit systém dotací ve spolupráci s ministerstvem práce a sociálních věcí.
Ministerstvo zároveň odmítá obavy z vyšší administrativní zátěže. Tvrdí, že nově požadovaný výpočet surovin v čisté hmotnosti lze snadno zautomatizovat softwarem, který mají jídelny rok na přizpůsobení.
Podporu reformě vyjádřili i odborníci, například Sdružení praktických lékařů pro děti a dorost. Podle ministerstva se reforma opírá o doporučení Státního zdravotního ústavu a má zajistit, aby se děti stravovaly nejen zdravěji, ale také podle nejnovějších nutričních poznatků.
Dobrovolně letos, povinně příští rok
Vyhláška je pro školy v aktuálním roce ještě dobrovolná, od září 2025 se ale stane závaznou. Do té doby budou jídelny dostávat metodickou podporu v podobě školení, receptur a návodů.
„Chceme, aby děti jedly zdravěji, ale zároveň aby se necítily vyloučené ty, které nemohou školní jídelnu využívat,“ zdůraznil ministr školství Mikuláš Bek (STAN).
Na talířích žáků by se tak v příštích letech měla objevit pestřejší a vyváženější strava – méně masa a sladkostí, více zeleniny, ryb a luštěnin.
REDAKCE / Zdroj: MSN
